ארטישוק ירושלמי
ארטישוק ירושלמי הוא פקעת ממשפחת החמניות, המוכרת גם בשם סאנצ'וק.
למרות השם, הוא אינו ארטישוק ואינו קשור לירושלים, אבל לאחר הבישול הוא מקבל טעם שמזכיר מעט לב ארטישוק.
המרקם שלו פריך כשהוא נא, ונעשה קרמי ורך יותר בבישול או בצלייה.
הטעם מתקתק, אגוזי ועדין, ולכן הוא מתאים לצלייה בתנור, למחית, למנות שורש, לסלטים פריכים ולשילוב עם חמאה, שמן זית, שום ועשבי תיבול.