ארטישוק
ארטישוק הוא ירק ים תיכוני שמקור האכילה שלו הוא ניצן הפריחה לפני שהוא נפתח.
החלקים האכילים העיקריים הם הלב והחלקים הבשרניים והרכים של העלים הפנימיים.
הטעם שלו עדין, מעט אגוזי ואדמתי, עם מרירות קלה שמוסיפה עומק למנות.
הוא מתאים במיוחד לאידוי, צלייה, בישול במים, מילוי, שילוב בסלטים חמים או הגשה עם שמן זית, לימון ועשבי תיבול.